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火爐

Mirro Matic 高壓鍋

(資料圖)

食品添加劑

壓力鍋食譜

植物油

Mirro Matic 壓力鍋從 40 年代到 60 年代風靡一時。幾乎每個人的媽媽都有一個。它們是第一代烹飪鍋，帶有密封和鎖定的蓋子以增加壓力。在高壓下烹飪可將烹飪時間縮短 70% 或更多。與傳統的開放式烹飪鍋相比，封閉式炊具保留了更多的營養。高壓鍋也經常被用來消毒和罐裝食物。較短的烹飪時間意味著消耗較少的氣體或電力。夏季產生的不受歡迎的熱量較少。截至 2011 年，Mirro 壓力鍋仍在生產。

第1步

確保使用煤氣爐或電爐。使用非玻璃頂或平頂爐灶。炊具的底部是凹形的，它不會在平底爐子上坐好或受熱均勻。

第2步

檢查炊具是否有裂紋或針孔。確保安全閥暢通無阻并打開。檢查墊圈是否有變質跡象，例如粘性或開裂。如果炊具破裂或變質，請勿使用。

步驟 3

獲取并閱讀壓力鍋食譜。

第四步

以適當的比例收集您的食物成分并將它們放入炊具中。在 20 分鐘的烹飪時間內至少加入一杯水。將炊具裝滿 2/3，在頂部留出空間供蒸汽使用。烹調液體或起泡食物（如豆類）時，讓炊具半空。將食物放在架高的架子上，下面放上大量水，用蒸汽將其煮熟。

步驟 5

在蓋子墊圈周圍涂上一些植物油以確保密封良好，然后轉動蓋子直至鎖定，關閉炊具的頂部。

步驟 6

將炊具放在足夠大的燃燒器上，并將加熱設置調高以達到烹飪壓力。加熱前，從蓋子上取下圓形壓力調節器重量。當蒸汽從排氣管中噴出時更換配重塊。

步驟 7

降低熱量水平以保持烹飪壓力。在搖動器或壓力調節器重量上選擇正確的設置。根據食譜要求選擇 5、10 或 15 PSI。使用 15 PSI 作為默認設置，因為大多數食譜都使用它。調整燃燒器，直到壓力調節器每分鐘搖晃或晃動三到五次。

步驟 8

從微動器開始移動開始計時您的食譜。如果微動器減速或加速，請調整加熱設置。

步驟 9

按照食譜冷卻高壓鍋。讓它自然冷卻 20 分鐘左右，以便長時間烹飪食物。使用冷釋放方法將自來水流過水槽中的炊具，以更快地降低壓力。

提示

如果您打開炊具添加更多配料，請用毛巾擦掉蓋子內部多余的水分。

警告

在壓力鍋冷卻到足以輕松打開之前，切勿強行打開它。避免從炊具中冒出熱蒸汽。