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1、不建議吃了。杏鮑菇的頭部有點(diǎn)爛了將其去除，剩余部分還是可以食用的，但是一般是不建議再食用了。

2、杏鮑菇是屬于一種菌類，而且還是營(yíng)養(yǎng)成分含量比較高的菌類，其中含有大量的水分和蛋白質(zhì)，屬于比較容易變質(zhì)的食物，而杏鮑菇的頭部有點(diǎn)爛了就代表其開始已經(jīng)變質(zhì)，已經(jīng)被許多的真菌等微生物污染了，增加了致病菌和污染物的存在機(jī)率，雖然說(shuō)可以將爛掉的部分去掉，但是其內(nèi)部不能肯定完全沒有受到污染，為了身體健康建議還是不要食用為好。