新鮮冰鮮蝦怎么挑選

1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2、察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

(資料圖片)

3、觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

5、冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑。

怎么挑選新鮮的蝦？

解答：

首先看它的外形，新鮮的蝦一般身體都有些彎曲，而且色澤鮮亮，捏一下是硬邦的，就是新鮮蝦，如果是發(fā)軟的，就不是新鮮的，如果頭和身子的位置發(fā)松，不是緊密相連的都不新鮮了。

冰鮮蝦怎么挑選 冰鮮蝦挑選的方法

1、冰鮮蝦一般都是活蝦直接冰www.nfysw.com凍的，而冰凍蝦一般都是蝦死后再進(jìn)行冰凍的。

2、冰鮮蝦一般它的殼顏色看起來非常的亮兒，而冰凍蝦殼顏色看起來有點(diǎn)暗，沒有冰鮮蝦看起來亮，再超市里賣蝦并滲嫌的地方，上面都有很多的冰塊，蝦就放在冰塊上面，是為了給蝦降溫，保持蝦的新鮮度，這種蝦看它的外觀顏色，就能判斷。

3、買蝦的時(shí)候用手捏一下蝦身，冰鮮蝦一般捏起來肉質(zhì)非常緊致，而并不像冰凍蝦捏起來肉質(zhì)比較軟，所以買蝦絕手的時(shí)候，一定要用手捏一下蝦，蝦肉瓷實(shí)的，比較新鮮，肉質(zhì)嫩，做成美味也好吃哦，冰凍蝦吃著就沒有那么好吃了，從口感上就能感覺到，雖然蝦做熟了，都是紅色的。

4、看一下蝦的胡須，一般冰鮮蝦的胡須比較長，是比較完整喊氏的，而冰凍蝦的胡須一般都不完整。

凍蝦怎么挑選新鮮的

購買凍蝦時(shí)，要選擇有頭的凍蝦，看凍蝦的眼睛有一定的光澤并且眼睛用手摸上去是凸出的。這些都說明凍蝦很新鮮。

可以先看蝦的外形，看它的外形是否完整，即可看蝦頭有沒有脫落，如果蝦尾和蝦身整個(gè)緊緊連在一起，說明蝦比較新鮮，如果蝦頭脫落，頭和身體，殼與肉相連松散，頭尾易脫落分離就是不新鮮的。

凍蝦分為兩種，一種是紅蝦，就是煮熟后再進(jìn)行冷凍的蝦。對(duì)于這種，看蝦頭顏色，蝦頭非常亮，不黑是好的蝦。而蝦頭發(fā)黑就是不新鮮了，是蝦死后冷凍的。

另一種就是沒有煮熟的蝦，顏色為青色。對(duì)于青色的蝦，要看蝦殼的顏色，比較白、青白色的最好了，不要發(fā)紅，發(fā)紅的也不新鮮，黑的也不好。

凍蝦中的紅蝦是紅色的原因，是由于事先煮熟后，蝦體內(nèi)的蝦青素變紅的。

冰鮮蝦怎么挑選

凍蝦怎么挑選新鮮的

凍蝦怎么挑選新鮮的如下：

1、選購時(shí)，首先應(yīng)注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象。好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。

2、據(jù)行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)火堿中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮艷。

3、買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。

4、買來的凍蝦解凍后，用手摸一摸蝦殼，如果蝦殼表面表面光滑明亮的一般蝦的質(zhì)量是不錯(cuò)的，但是如果發(fā)現(xiàn)蝦殼表面有斑點(diǎn)則就要小心了，有可能是蝦被冷凍之前生病，或者時(shí)間較長被風(fēng)干后產(chǎn)生的。

冷凍蝦解凍：

買來的凍蝦再烹飪之前一定要想解凍，最好不要用溫水或者自然解凍，這樣口感都不是太好，最佳的解凍方式就是將凍蝦放入涼水中解凍為好。

另外如果有吃不完的蝦，也一定要加涼水后再冷凍保存，這樣才可以保住蝦的水分，下次吃的時(shí)候口感才會(huì)更好。