出品：創(chuàng)業(yè)最前線

2月22日消息，今天“火鍋店18元一份土豆就5薄片”這一話題登上熱搜榜，引發(fā)了網(wǎng)友的熱議。

(資料圖片)

事發(fā)緣由是今年2月18日，一位陜西西安的女子在賽格商場的巴奴毛肚火鍋店消費時，發(fā)現(xiàn)18元點的一份土豆，整份菜就只有5個薄土豆片，對此產(chǎn)生了質(zhì)疑。

而對于這種情況，巴奴毛肚火鍋的工作人員給出的解釋是：“這個是富硒土豆，和普通的土豆片不一樣，微量元素很多，也不是說它價格很高吧，我們都是按照是實際情況來定價的。”

網(wǎng)友們對這件事也有不同的看法，一位網(wǎng)友留言稱“拿出質(zhì)檢局檢測報告來”；另外一位網(wǎng)友評價說：“火鍋店都這樣、一根蘿卜五六塊、外面薄薄五六片，雖然開門做生意也得賺錢，但適可而止別太黑、大家都不易”；還有一位網(wǎng)友則評價說：“夏天雪糕刺客，冬天就來個火鍋刺客是吧？”

從消費者拍到的視頻可以看出，巴奴毛肚火鍋的確標(biāo)注了“富硒土豆”，而且說明是與土豆博士劉杰合作的產(chǎn)品。富硒土壤種植出來的土豆，富含硒元素。

創(chuàng)業(yè)最前線也在網(wǎng)上找到了土豆博士劉杰的相關(guān)信息，他創(chuàng)辦了一家名為華頌種業(yè)的土豆種植公司，據(jù)該公司在2022年5月份透露，2021年華頌涮煮專用型富硒土豆得到了巴奴毛肚火鍋的認(rèn)可，開始在全國上市供應(yīng)，目前“華頌7號”（黃金薯）已成為海底撈、喜家德、巴奴毛肚火鍋、每日優(yōu)鮮、武漢中百等國內(nèi)高端餐飲、連鎖商超和凈菜加工首選品種。

而在一畝田和惠農(nóng)網(wǎng)上，有商戶對華頌7號這一土豆品種的批發(fā)報價分別是1.1元/斤和0.9元/斤。

而目前在京東上富硒土豆的銷售價格大多在10元/斤左右，這一點在其他媒體報道中也獲得印證：陽泉日報在2022年的一篇文章中寫道“紅美馬鈴薯和黑金剛馬鈴薯（兩個富硒土豆品種）售價每公斤20元，雖然價格高，但是不一樣的口感會讓消費者直呼物超所值。”

可見10元一斤的富硒土豆，已經(jīng)是高價土豆了。

因此對比來看18元5片富硒土豆片的售價究竟高不高，大家可以更有體會一些。富硒土豆的確富含微量元素，對人體有好處，但如果售價太高，也的確會引發(fā)消費者的吐槽。

巴奴毛肚火鍋的創(chuàng)始人是杜中兵，他在2001年就創(chuàng)辦了巴奴品牌，最初雖然也是做火鍋，但沒有精準(zhǔn)的定位到毛肚火鍋上。直到2012年，杜中兵邀請咨詢公司梳理公司戰(zhàn)略和定位，他們才更名為巴奴毛肚火鍋，同時提出了“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的口號。

杜中兵曾在一次分享中直言在2009年到2012年這段時間學(xué)習(xí)過海底撈的開店模式，主要做服務(wù)，但此后他越做越?jīng)]信心，因此索性專注于產(chǎn)品，杜中兵的經(jīng)營理念與海底撈張勇的理念非常不同，杜中兵更重視產(chǎn)品，而張勇則并不重視火鍋的口味。張勇重視服務(wù)，而杜中兵卻喊出了服務(wù)不是巴奴的特色。

杜中兵甚至在2015年輸出了海底撈是服務(wù)過度的觀點，在業(yè)內(nèi)引發(fā)了一些爭議。

同樣是做火鍋，杜中兵靠著差異化走出了自己的創(chuàng)業(yè)之路。不過目前巴奴毛肚火鍋的體量還無法與海底撈相比，巴奴毛肚火鍋的連鎖門店在90家左右，官網(wǎng)顯示是85家直營店，第三方統(tǒng)計平臺窄門餐眼上顯示目前是89家門店。

而海底撈的門店數(shù)量，截至 2022年6月30日是1435家。

此外，杜中兵還需要注意巴奴毛肚火鍋的食品安全問題，2021年1月南陽巴奴毛肚火鍋有限公司建設(shè)分公司曾因為餐具上檢出大腸菌群被點名通報。