(資料圖)

1、白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；

2、綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品；

3、赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。含有雜質等，外觀不潔白，成團的品質較差。