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羊頭肉口感比較有嚼頭,也會更瘦一點,羊肉比較軟嫩,肥瘦都有,帶筋帶皮的地方最好吃。羊頭與羊肉的營養價值是一樣的，它都是羊身上的。肉類www.nfysw.com。營養價值是相同的沒有區別。

羊頭肉是北方小吃中的精品，以羊頭為主要原料，具有食補價值，且制作方法多樣，深受歡迎。袁枚所作《隨園食單》中關于羊頭的如下記載：“羊頭毛要去凈；如去不凈，用火燒之。洗凈切開，煮爛去骨。”北京白羊頭肉的起源在大興黃村鎮李營。一般人群均可食用。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。