近日，53歲的周大叔因腹痛腹瀉、發(fā)熱、頭痛和神志不清，在家人的陪同下來到了東陽市人民醫(yī)院就診。

(相關(guān)資料圖)

經(jīng)過檢查，造成周大叔病情的罪魁禍?zhǔn)祝且粋€(gè)隱藏在冰箱中的“冷酷殺手”——李斯特菌。

而這一切，源于他在前一天吃了一個(gè)放在冰箱里，已經(jīng)有些腐壞的桃子。

因吃腐壞的桃子

大叔遭遇“冷酷殺手”

家住東陽南市街道的周師傅前些天從市場(chǎng)上買了些桃子回家。

由于沒有吃完，便將剩下的桃放在了冰箱里，這一放就是好幾天。

等他再想起吃桃時(shí)，打開冰箱一看，好家伙，桃子都開始有些腐壞了，有的地方捏一下就陷了進(jìn)去，還擠出了汁液。

周師傅看著冰箱里的桃子陷入了思考：就這樣扔掉吧，感覺又有些浪費(fèi)，但是直接吃吧，也是不可能的。

思前想后，周師傅最終決定，挑選出看上去還算完好的桃子，將腐壞的部分削去，然后來食用。

就這樣，周師傅將冰箱里的桃子該扔的扔，該吃的吃，以為這樣就沒事了，沒想到就在他吃桃的時(shí)候，已經(jīng)被冰箱里的“冷酷殺手”李斯特菌給盯上了。

說起這“冷酷殺手”可是大有來頭，東陽市人民醫(yī)院感染科醫(yī)生金晨源介紹，這是一種在有氧氣和無氧氣環(huán)境中都能生存的細(xì)菌，它生命力非常頑強(qiáng)，在5°C的低溫環(huán)境下仍可生長，在-20°C的環(huán)境中可存活1年，在潮濕的土壤中可存活295天甚至更長。

不過它耐堿不耐酸，在58-59°C的環(huán)境中僅需10分鐘就可以被殺死。

在進(jìn)食桃子一天后，周師傅就感覺到自己的身體有些不舒服了，緊接著出現(xiàn)了腹痛腹瀉，又是發(fā)熱又是嘔吐，甚至出現(xiàn)頭痛和神志不清的癥狀。

好在就醫(yī)及時(shí)，周師傅目前已經(jīng)脫離了危險(xiǎn)，順利康復(fù)出院。

金晨源提醒，家用冰箱冷藏溫度通常在3-10℃之間，冷凍溫度通常在-4到-24℃，所以李斯特菌常常存在于冰箱之中，造成多種食物污染，因此要定期清理冰箱、生熟分開，減少隔夜飯菜食用，從冰箱里拿出來的剩飯剩菜應(yīng)保持70℃以上持續(xù)加熱5分鐘以上，減少李斯特菌滋生。

如何預(yù)防李斯特菌？

1. 保持清潔

保持手部清潔，除了餐前便后要洗手外，做飯之前和做飯過程中也要注意洗手。

廚房用具要保持清潔，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的衛(wèi)生要特別注意，不要讓其成為污染源。

2. 生熟分開

做飯過程中，生熟食品要分開。這里的“熟”指的是切完了直接吃的食物，比如拌黃瓜、醬牛肉；“生”指的是切完了還要經(jīng)過加熱處理的食物。生熟分開不僅指它們不要相互接觸，也表示所用的砧板、刀具、器皿也應(yīng)當(dāng)分開。

3. 燒熟煮透

生的食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品。一般情況下，食物煮開后要再煮10-15分鐘；如果是大塊肉，比如燉整只雞還需要延長蒸煮時(shí)間。盡量避免爆炒的加工方式，因?yàn)楸磿r(shí)間短，食物中心的溫度很難達(dá)到要求。此外，準(zhǔn)媽媽一定要摒棄生食水產(chǎn)品的習(xí)慣。

4. 在安全的溫度下保存食物

熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。

所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（5°C以下）。

熟食在食用前應(yīng)加熱至60°C以上。

食物在冰箱中儲(chǔ)存時(shí)間不能太長。

冷凍食物不要在室溫下化凍。最好用微波爐解凍、冰箱冷藏室解凍或清潔流動(dòng)水解凍。

使用微波爐烹煮時(shí)，要保證足夠的加熱時(shí)間，使食物中心溫度達(dá)到60°C以上。

吃自助餐時(shí)或在餐館等地選購食物時(shí)，如果食物不是熱的或冷藏的或放在冰上的，盡量避免選取。

5. 使用安全的水和原料

不飲用不潔凈的水或未經(jīng)煮沸的自來水。選擇經(jīng)過安全加工的食品，比如經(jīng)過巴氏消毒的牛奶，過期食品和已經(jīng)部分變質(zhì)的食材別舍不得扔。