清明是二十四節氣中第五個節氣，也是中國傳統的“四大祭祀”節日之一，這天要祭拜祖先，清明節有很多的習俗，比如踏青、郊游，享受自然清凈，品嘗清明的美食，俗稱“吃清明”，這4樣傳統食物，不要錯過，寓意四季安康。

一、清明飯

1、糯米浸泡四個小時以上，濾干水分之后，加一點耗油、生抽，老抽進行調色，攪一攪，將調味料和糯米攪勻。

2、加一些配料，分別加入胡蘿卜丁、香菇丁，豌豆、玉米粒，香腸，將食材倒在蒸屜上面，拌好之后再用勺子鋪平整理，平整之后蓋上蓋子，開火水開蒸個20分鐘就可以了，五彩糯米飯就蒸好了。

【資料圖】

二、紅棗糕

1、鍋中倒入50克紅棗丁，加入150克水。小火煮至軟爛，水分收干。盛到碗中，再將棗丁搗爛，然后加入50克玉米油，拌至融合。

2、碗中打入三個雞蛋，，加入45克紅糖、20克細砂糖，用打蛋器打發，打發至可以畫出清晰的紋路。然后加入拌好的棗泥混合均勻，拌勻后再篩入100克低筋面粉。從底向上的翻拌手法拌勻。倒入到合適的模具里，表面再撒一些芝麻增香。

3、提前預熱好的烤箱，上下火165度，烤35分鐘，出爐之后直接脫模涼透，蓬松宣軟，棗香濃郁。

三、青團

1、艾草清洗干凈。鍋中水開后放入艾葉，加入一勺小蘇打攪拌化開，煮個三到五分鐘左右撈出，放入涼水中浸泡30分鐘，去除艾苦味。

2、準備一點豆沙餡，紅豆提前泡一個晚上，倒入電飯鍋中，加入沒過紅豆的清水，煮飯鍵就可以了，煮到用手輕輕一捏就碎。全部倒入破壁機中，加入少量清水，攪打成細膩的紅豆泥。再倒入鍋中，加入三塊紅糖，適量白糖，開小火慢慢加熱，不停的攪拌，再加入適量食用油，豆沙口感會更細膩，盛出放涼，然后再搓成小圓球備用。

3、泡好的艾葉撈出擠干水分，放入破壁機中，打成細膩的泥。大碗中加入300克糯米粉，200克大米粉，攪拌均勻，再倒入艾葉泥，艾葉是150克比例，攪拌成面絮狀。再下手揉成光滑的面團。

4、接下來要捏下兩小塊面團，放入開水中大火煮熟，再撈出放入面團中，加入一勺豬油，煮過的青團柔韌性更好。揉成表面光滑的面團，再分成大小均勻的青團劑子，用兩個大拇指按壓，捏成一個漏斗的形狀，再放上豆沙餡，用虎口收緊捏緊實，一個青團就做好了。

5、放入蒸鍋中，水開后蒸十分鐘，就可以了。口感軟糯有嚼勁，軟軟糯糯的。

四、雞蛋蔥花餅

1、碗中加入100克普通面粉，少許的食鹽，攪拌均勻，一碗溫水，加入一勺白糖，充分的攪拌化開，接著把糖水放在面粉中，充分的攪拌均勻，成酸奶的狀態就差不多了。

2、碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽和胡椒粉，白醋去腥，充分攪拌均勻。加點蔥花，稍微的攪拌一下。

把鍋燒熱，然后刷上食用油，再加入一勺調好的面糊，煎成一個小圓餅，底部定型了，然后再加入一勺雞蛋液，全程小火，再加入少許白芝麻，增加香味，翻另外一面煎至金黃，美味又營養的雞蛋蔥花餅就做好了。